একটি নাড়া-ভাজা করতে কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

একটি নাড়া-ভাজা করতে, সঠিক সরঞ্জাম সেরা ফলাফল অর্জনে একটি বড় পার্থক্য করতে পারে। এখানে একটি তালিকাঅপরিহার্য সরঞ্জামআপনার প্রয়োজন হবে, কিছু ঐচ্ছিক আইটেম সহ যা প্রক্রিয়াটিকে সহজ বা আরও দক্ষ করে তুলতে সাহায্য করতে পারে:

 

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:

Wok বা বড় স্কিললেট (ফ্রাইং প্যান):

Wok:নাড়া-ভাজার জন্য আদর্শ প্যান, বিশেষ করে যদি আপনি ছোট ব্যাচে রান্না করেন। এরচওড়া, ঢালু দিকএমনকি তাপ বিতরণ এবং উপাদানগুলির সহজে টসিং বা নাড়ার জন্য অনুমতি দিন।

কেন এটি দুর্দান্ত:wok এর আকৃতি এবং পৃষ্ঠতল উচ্চ তাপে দ্রুত রান্না করার অনুমতি দেয় এবং ঢালু দিকগুলি উপাদানগুলিকে চারপাশে সরানো সহজ করে তোলে।

উপাদান:ঐতিহ্যবাহী কার্বন ইস্পাত ওক সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ, কিন্তু ঢালাই লোহা বা নন-স্টিক ওয়াকও পাওয়া যায়।

স্কিললেট/প্যান:আপনি একটি wok না থাকলে, aবড়, ভারী স্কিললেটএকটি প্রশস্ত পৃষ্ঠ সঙ্গে কাজ করতে পারেন. এটি উচ্চ তাপ পরিচালনা করতে এবং ভিড় ছাড়াই সমস্ত উপাদান ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।

স্প্যাটুলা বা স্টিরিং ল্যাডল:

কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ:আপনি একটি প্রয়োজন হবেস্প্যাটুলা(বিশেষভাবে একটি সমতল বা slotted এক) বামই stirringক্রমাগত সরানো এবং প্যানের চারপাশে উপাদান টস নিশ্চিত করার জন্য তারা সমানভাবে রান্না করা.

উপাদান:কাঠ, সিলিকন, বা তাপ-প্রতিরোধী প্লাস্টিক প্যান স্ক্র্যাচিং প্রতিরোধ করার জন্য আদর্শ (বিশেষত যদি আপনি একটি নন-স্টিক বা wok ​​পৃষ্ঠ ব্যবহার করছেন)।

রান্নার তেল:

কেন এটি প্রয়োজন:নাড়া-ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন যা ধূমপান বা পোড়া ছাড়াই উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে। উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল চয়ন করুন।

সেরা বিকল্প:

চিনাবাদাম তেল

ক্যানোলা তেল

উদ্ভিজ্জ তেল

আঙ্গুর বীজ তেল

অলিভ অয়েলের মতো কম ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ তারা উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে পারে।

কাটিং বোর্ড এবং ছুরি:

কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ:নাড়া-ভাজার মধ্যে দ্রুত এবং এমনকি রান্নার জন্য উপাদানগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে কাটা হয়।

ছুরি: A শেফ এর ছুরিসবজি, মাংস এবং ভেষজ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়

কাটিং বোর্ড: A বড়, স্থিতিশীল কাটিয়া বোর্ডসমস্ত উপাদান কাটা এবং প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে পর্যাপ্ত জায়গা দেবে।

চামচ বা কাপ পরিমাপ (সসের জন্য):

কেন এটি প্রয়োজন:স্টির-ফ্রাইগুলি প্রায়শই সয়া সস, অয়েস্টার সস বা অন্যান্য মশলাগুলির মতো সস দিয়ে পাকা হয়। সুনির্দিষ্ট পরিমাপ থাকা আপনাকে স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে।

কি পরিমাপ করতে হবে:সয়া সস, ভিনেগার, তিলের তেল, হোইসিন সস, বা অন্যান্য ভাজা উপাদান।

---

 

 

ঐচ্ছিক সরঞ্জাম:

চিমটি:

কেন এটি সহায়ক:চিমটি একটি স্প্যাটুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে, বিশেষত যখন আপনাকে উপাদানগুলিকে দ্রুত চারপাশে সরাতে বা প্যানে টস করতে হবে।

উপাদান:বেছে নিনসিলিকন-টিপড চিমটিআপনার wok বা প্যানের পৃষ্ঠের ক্ষতি এড়াতে।

ছাঁকনি বা চালনি:

কেন এটি সহায়ক:আপনি যদি টোফু বা মাংসের মতো নাড়া-ভাজার উপাদানগুলি করেন তবে আপনাকে আগে থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি বা ছাঁকনি মাশরুম, টোফু বা আগে থেকে রান্না করা মাংসের মতো উপাদানগুলি থেকে তরল নিষ্কাশন করতে সহায়তা করতে পারে।

ঐচ্ছিক:ভাজা শেষ হয়ে গেলে আপনি অতিরিক্ত সস বা তেল থেকে খাবার আলাদা করতে একটি ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন।

ঢাকনা (খাবার বাষ্প বা গরম রাখার জন্য):

কেন এটি সহায়ক:একটি ঢাকনা একটি সংক্ষিপ্ত মুহূর্তের জন্য wok ঢেকে ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আপনি বাষ্প বা উপাদান আরো সমানভাবে রান্না করা প্রয়োজন (উদাহরণস্বরূপ, শক্ত সবজি সঙ্গে)।

ঐচ্ছিক:এটি সাধারণত একটি ঐতিহ্যগত নাড়া-ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় নয়, তবে আপনি যদি নিশ্চিত করতে চান যে উপাদানগুলি পোড়া ছাড়াই রান্না করা হয় তবে এটি কার্যকর হতে পারে।

সস জন্য ছোট বাটি:

কেন এটি সহায়ক:আপনার সসের উপাদানগুলিকে ছোট বাটিতে আগে মিশ্রিত করা এবং প্রস্তুত করা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করতে সাহায্য করে, কারণ নাড়া-ভাজার জন্য দ্রুত পদক্ষেপের প্রয়োজন হয়।

কেন এটি প্রয়োজন:এটি আপনাকে রান্নার সময় পরিমাপ না করেই সঠিক মুহুর্তে দ্রুত সস যোগ করতে দেয়।

টাইমার বা ঘড়ি:

কেন এটি সহায়ক:নাড়া-ভাজা একটি দ্রুত প্রক্রিয়া, এবং কোন কিছুই অতিরিক্ত রান্না না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য সময় গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। একটি টাইমার আপনাকে রান্নার সময় ট্র্যাক রাখতে সাহায্য করবে, বিশেষ করে যখন আপনি একাধিক ব্যাচ বা আরও জটিল স্টির-ফ্রাই নিয়ে কাজ করছেন।

---

 

 

অতিরিক্ত টিপস:

Wok রিং (গ্যাস চুলার জন্য):যদি আপনি একটি গ্যাসের চুলায় একটি ঐতিহ্যগত wok ব্যবহার করছেন, awok রিংসহায়ক হতে পারে। এটি বার্নারের উপর wok স্থিতিশীল করে এবং এমনকি তাপ বিতরণের জন্য এটি সঠিকভাবে বসেছে তা নিশ্চিত করে।

নন-স্টিক সারফেস:কিছু একটি ব্যবহার পছন্দনন-স্টিক ওয়াকবা খাবার আটকানো এড়াতে প্যান করুন, কিন্তু আপনি যদি একটি ঐতিহ্যগত wok ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক পৃষ্ঠ তৈরি করতে ভাল পাকা।

সিলিকন বেকিং মাদুর বা কাগজের তোয়ালে:খসখসে টফু বা নাড়া-ভাজা মাংসের মতো ভাজা আইটেম দ্রুত নিষ্কাশনের জন্য, কসিলিকন বেকিং মাদুরবাকাগজের তোয়ালেঅতিরিক্ত তেল শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।